【グルテンフリー】米粉のクッキー試作中①

米粉でクッキーを作りました。

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余っているジャムがあったので、上にのせて焼きました。

このジャムがなかったら、味のしないクッキーになっていたところでした汗

良く言えば素朴な、悪く言えば味のしないクッキーでしたね。。。


材料はこんな感じ。
・菜種油 40g

・甜菜糖 30g

・卵1個(56g)

・アーモンドプードル 20g

・米粉 100g

下段170度?分

①菜種油と甜菜糖をボウルに入れて泡立て器で混ぜる

②卵を入れてしっかり混ぜる

④アーモンドプードルを入れてゴムベラで混ぜる

⑤米粉を入れて混ぜる

⑥10gずつ測り、丸めて中央を凹ませ、ジャムをのせて170度で焼く


米粉は最初80g入れて様子を見て10gずつ足していき、最終的に100gになりました。

クッキーの形を整えていると油っぽかったので、もう少し米粉を足しても良かったようです。

それか、菜種油を減らすか。


そして一番の問題の、味がほぼしないのもどうにか改善しないとです!

砂糖が足りないようで甘みもなく、ぼんやりした味でした。

分量を変えたところで、果たして美味しくなるのか?

癖がないので、何か味を足す時には良いのかなぁと思ったり。

抹茶味とか美味しそう!

でもまずはノーマルな味を完成させなくては!


そう言えば、オーブンの温度が合ってなかったのも問題でした。

温度が低かったような気がするので、次回は180度で焼いてみてどうなるか見てみたいです。

今回何分焼いたのか忘れてしまったんですが、確か12分焼いて焼き色が付いてないので更に何分か焼いて、それでも焼き色が付かないので、中段にして何分か焼いた記憶が。

米粉を使ったお菓子は大体180度で焼いてるので、そのまま180度にしておけば良かったみたいです。


次作る時の注意点
・米粉の量を増やすか、菜種油の量を減らすかして油っぽさをなくす

・甘さが足りないので甜菜糖を増やす

・温度を180度にしてみる



ちなみに使ったジャムはこちら。
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業務スーパーで購入したアップルシナモンジャムです。

アップルジャムと思って購入したので、シナモンの味がして驚きでした。

まあまあ美味しいですが、りんごのみが良かった。

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