【グルテンフリー】ホワイトチョコブラウニー㉑羅漢果使用

らかんか顆粒を使用してホワイトチョコブラウニーを作りました。

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当然の如く羅漢果色になってしまいました。

ホワイトチョコブラウニーは白い方が良いなぁと少しらかんか顆粒を使うのを悩んでしまいますね。

作るものによって使い分けしようかな。


今回ホワイトチョコが足りなかったのでいつもは90gを使うところ80gで作ったら、あまり美味しくなかったです。

以前は80gで作っていても美味しいと思っていたのに、量を増やして90gで作るようになってしまったら、ホワイトチョコ多めが当たり前になってしまいました。

もう少しホワイトチョコを増やしたいところなんですが、ホワイトチョコを食べると太るので、90gを限界としました。

ホワイトチョコ食べると次の日必ず体重が増えるんですよね…

カカオマスを使ってる普通の茶色のチョコより太る気がします。


今回使ったものをメモ
・ホワイトチョコ 80g

・菜種油 60g

・らかんか顆粒 60g

・卵 1個

・北瑞穂(市川農場の米粉)60g

・ベーキングパウダー 2g

・グラン マルニエ 20gくらい

・ドライクランベリー 40g


下段180度20分


使わせていただいたレシピはこちら。
Cpicon ホワイトチョコのブラウニー by flan*


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【グルテンフリー】米粉パンを焼きました②試行錯誤中

またまた米粉パンを焼きました。

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今回は水分を多くすれば良い感じになるだろうと思っていたのに前より上手く作れませんでした。

前回と同じくどっしりしてるのは同じですが、更にどっしり度が上がって気泡が少なくなってしまいました。

ちゃんと発酵させようと思ったんですが、水分が多ければ上手くいくんじゃないかと思って、前回の作り方で牛乳の量を増やしただけにしたのがダメでした。

というか、水分の問題よりも電子レンジで発酵が出来てないのが問題な気がします。

小麦のレシピを使ってるので、小麦と同じようにはいかないようです。

本で米粉パンのレシピを見ると結構シャバシャバなので、米粉パンだとシャバシャバにしないといけないのかも。

次はもっと水分を多くして、発酵を意識してやってみます。



最近ハマってるらかんか顆粒について。

砂糖断ちをすると肌が綺麗になるとネットで見てから砂糖断ちをしたいなと何度も考えていたんですが、どう考えても無理!現実的じゃない!と思って挑戦出来ませんでした。

でも、らかんか顆粒を砂糖と考えなければ砂糖断ちしている事になるんじゃないかなぁと思って、砂糖を摂取しないよう最近は料理にもらかんか顆粒を使ってます。

外で食べる分には気にしてないので完璧な砂糖断ちではないですが、美肌効果があれば良いなぁ。


使ったものをメモ
・牛乳 100g

・水 55g

・ギー 15g(菜種油の替わりに)

・らかんか顆粒 18g

・ドライイースト 3g

・塩 2g

・米粉(市川農場の北瑞穂)150g


牛乳を倍の100gにしたけど、纏まりが良くなくて、YouTubeで見たパンをこねるのを真似してみたら、少し生地に艶が出てまとまった。

米粉だから水分多めが良いかもしれないので、次回は水を増やしてみようかな。

今回は菜種油の替わりにアイハーブで購入したギーを使用。

前回との違いは全く分からなかったから次回は菜種油で良いかな。


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【グルテンフリー 】米粉のスノーボール⑮羅漢果使用

らかんか顆粒をミルサーで粉にしてから初めてスノーボールを作りました。

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生地が茶色になっていて、らかんか顆粒が馴染んでいるのが分かります。

まだ、らかんか顆粒を粉にする前に作ったスノーボールの生地はこんな感じ。
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らかんか顆粒そのものの形が残ってます。

バターで作れば泡立て器である程度細かくなったかもしれませんが、菜種油で作っているので、いくら混ぜても細かくなる様子はありませんでした。

バターのかわりに菜種油を使ってるので、粉にするしかないようです。

焼きあがりがこちら。
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左は溶けない粉砂糖をつけてます。

味の確認をしたかったので、香料は入れませんでした。

手作りアーモンドプードルをつかったので香ばしくて美味しかったです。


使ったものをメモ
・米粉(市川農場の北瑞穂)110g

・アーモンドプードル 50g

・らかんか顆粒 30g

・菜種油(平田産業)60g

・溶けない粉砂糖 適量

中段170度で18分



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【グルテンフリー】トマトとバジルのポンデケージョ 作りました②

実は今までにも何回もポンデケージョを作ってますが、失敗続きでした。

画像に残すのも躊躇うくらいの失敗です。

記録なので撮っておけば良かったな、と後で思ったんですがあまりに酷くて…

今回も失敗したんですが、ようやく形になってきました。

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一応左が表で、右が裏です。

何だかごつごつしてるのは、生地がシャバシャバだったので電子レンジで温めたら塊が出来てしまったんです泣

手で丸めるには緩すぎるし、型に入れるには硬すぎる微妙な硬さだったので、電子レンジで温めるレシピを見た事があったのでやってみたら大失敗でした。

微妙な硬さなのでドーナツ型に入れて焼きました。

出来上がりはモチっとして良かったんですが、次の日に食べたらゴムのようでした。

食品サンプルかな?と思うくらいゴムゴムしてました。

電子レンジで温めたらマシになるだろうと温めてみましたが、多少マシになっただけでゴムっとしてました。

多分水分が少ないのが原因な気がします。

水分が多すぎて丸められない時はかなりモチっとしてたので。


微妙な硬さの時は型を使う。
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ところでシリコンって焦げ付くんですね。(画像右下)

ダイソー製だからというわけじゃないですよね?


今回アイハーブで購入したコンソメ風調味料を入れました。

前回チーズ節約して入れず、トマトパウダーとバジルだけで作ったらぼんやりした味になってしまいました。

チーズの味があると、何かを足してもきちんとした味になる事がわかりました。

チーズを節約するなら別で味付けしないとですね。


使ったものをメモ
★タピオカスターチ 100g
★トマトパウダー 20g
★乾燥バジル 好きなだけ
★コンソメ風調味料 10g

●水 60g
●菜種油 30g

・卵 1個

作り方
①ボウルに★を全部入れてムラなく混ぜる

②鍋に●を入れ沸騰直前まで火にかける

③❶に❷を入れ混ぜる

④❸に溶いた卵を少しずつ入れ馴染ませる

⑤型に入れて180度のオーブンで15分焼く

⑥オーブンを210度にして5分焼いて焼き色をつける


今回水分が少なかったようなので、次回は増やして作ってみます。


ちなみにこれが前々回作ったポンデケージョ
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基本のチーズに味を足しました。

左の列の上から4つがブラックペッパー味で、右2列がバジル味です。

これがもう硬くて硬くて…

煎餅より硬かった。

でも味は美味しかった!

これは水分が多くてシャバシャバだったので、後からタピオカスターチを追加していって丸められる硬さにしたのが失敗の原因です。

以前作ったポンデケージョ の失敗
・シャバシャバで全く丸められない
    ↑かなり火にかけてるのにいつまで経ってもシャバシャバ

・液状の中に塊が混じってるのが複数回
    ↑シャバシャバだからと温度を上げて混ぜると塊が出来てしまう
    この失敗が一番多かった!

・焼いたら全くモチモチしてなくて煎餅の如く硬い
    ↑タピオカスターチ足し過ぎて水分不足


何回か失敗して、ようやく分かってきました。

次こそ成功したい!!




【グルテンフリー】抹茶のパウンドケーキ⑳羅漢果使用

最近は甜菜糖とらかんか顆粒を半分ずつ使ってパウンドケーキを作ってました。

抹茶のパウンドケーキはまだらかんか顆粒を使用した事がなかったので、今回は全部らかんか顆粒にして作ってみました。

らかんか顆粒を使う事によって、色がいつもとは違うだろうと思ってましたが、色だけでなく膨らみ方にも違いが出ました。

こちらが甜菜糖のみを使用した抹茶のパウンドケーキ。
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こちらが今回作ったらかんか顆粒のみを使用した抹茶のパウンドケーキ。
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撮影した条件が違うのを加味しても、明らかに色が違います。

ほうじ茶粉末を使用した時と似た色になりました。

抹茶感は薄れますが、らかんか顆粒を使うと色の変化はどうしても起こります。

らかんか顆粒をしばらく使った経験からすると、色が変わるのはらかんか顆粒が生地に馴染んでいる証拠なので『成功した!』という感じです。

粉にしたおかげで温めなくても簡単に馴染むようになりました。
(粉にした記事はこちらから)


問題の膨らみ方です。

こちらが甜菜糖のみを使用した抹茶のパウンドケーキ。
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こちらが今回作ったらかんか顆粒のみを使用した抹茶のパウンドケーキ。
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作り方はいつも通りだったので失敗したから膨らまなかったわけではないと思います。

なので、おそらくらかんか顆粒を使用したせいかな?と。

らかんか顆粒を使えばこうなるものなんでしょう。


味の方は少し控えめな甘さで美味しかったです。

↑と思ってたのですが、実際はかなり甘いようです。

ここ最近ダイエット目的でギムネマという糖質の吸収を抑えるサプリを摂取しているんですが、そのサプリが効く前に食べたら普通に甘かったです。

いつもはサプリを摂取して、なるべく60分経過してから食事をしてました。

お腹が空いてたので、15分しか経ってないのに食べたら甘かったです。

別のお菓子を食べても以前食べていた時以上に甘く感じました。

しばらくギムネマを摂取していたので、甘さが抑えられて感じていたようです。

ギムネマの効果に甘さを感じにくくなるというのがあったので、その点では効果があるようです。

ただ、今のところダイエット効果は全くありません。


今回は栗と金時豆を入れました。

豆も自分で煮たいくらいですが、そこまでするとかなり時間がかかってしまうので、市販品を利用してます。
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今回栗をカットせずにそのまま入れました。

以前作った時に栗があるところからスポンジ生地がひび割れてきて食べにくかったんですが、今回は大丈夫でした。

栗のところにあたるとかなり贅沢な気がして栗はカットせずに入れるのが良さそうです。

本当は生地に混ぜ込まずに、生地をパウンド型に入れる時に栗と金時豆を均等に置いていこうと思ってましたが、急いでたので生地に混ぜ込みました。

面倒臭がり屋の私にはこれで良いかも。


使ったものをメモ
・米粉(市川農場の北瑞穂)90g

・抹茶 15g

・BP 小さじ1(5g)

・菜種油(平田産業)80g

・らかんか顆粒 80g

・卵 2個(100g)

・栗 60g

・金時豆 (市販の煮たもの)60g


下段180度30分



使わせていただいたのはこちらのレシピ。
外サクッ♡中しっとり♡米粉パウンドケーキ
外サクッ♡中しっとり♡米粉パウンドケーキ

料理名:米粉のパウンドケーキ
作者:みさきらりんず

■材料(4〜5人分)
米粉(製菓用) / 100g
ベーキングパウダー / 小さじ1
バター / 80g
砂糖 / 80g
卵 / 2個

■レシピを考えた人のコメント
外はサクッ♡中はしっとり♡な米粉で作った基本のパウンドケーキです(*´꒳`*)
型は21cmのパウンド型使用です。

詳細を楽天レシピで見る


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【グルテンフリー】おこめでつくったふんわりパン 買いました。

イオンで米粉のパンを見つけました。

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3個で248円(税抜)です。

小麦のパンに比べると割高なのが気になりますが、イオンがわりと近くにあるので食べたい時に食べられるのは嬉しいです。

お皿に出してみました。
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私だと1回で食べてしまう量です笑

半分にカットしてみました。
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丸いからハンバーガーも作れそう。

私はずっと卵サンドが食べたかったので、卵サンドを作りました。

久々の卵サンドは美味しかったです。

電子レンジであたためるとより美味しいとの事であたためると確かに美味しかったです。
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買う時にびっくりしたんですが、このパンの賞味期限が異様に長いんです。
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製造日より365日ってすごくないですか?若干怖い気もしますが。

脱酸素剤入りと書いてあるので、脱酸素剤が良い仕事するんでしょうかね?

材料を見てみても、そんなおかしなのは入ってなさそうです。
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増粘剤があやしい感じがしますが、市販のパンだとこんなもんでしょう。

カロリーはこんな感じ。
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こっちのが見やすいかな。
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普段あまりカロリーを気にしてないのでよく分からないんですが、こんなもんですかね?

1回でこのパン3個に卵2個とマヨネーズ追加でかなりなカロリーになりそうですね。

まあ、美味しかったので後悔はありません。

この7品目使ってないそう。
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ちょっと前にパンに挑戦して、どっしりしたパンが出来上がりました。

このパンを目標にしてみようと思います。

軽いパンらしいパンが食べたいです。

そして、フレンチトーストを作るという野望があります。





【グルテンフリー】米粉パウンドケーキ⑲らかんか顆粒を粉にする

らかんか顆粒を馴染ませる事に成功しました!

思った通り、ミルサーで砕いて粉にしたら馴染みました。

粉にしたらかんか顆粒。
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ミルサーで簡単に作れました。

菜種油と卵を混ぜた後。
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前回スプーンで潰して電子レンジで温めた時より色が濃いような気がします。

全部粉にしました。
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左が粉にする前で
右が粉にした後。

粉にする前は少し入りませんでしたが、粉にしたらこの容器に全部入りそうです。


最近はパウンドケーキを焼く時に焼き始めて10分後に真ん中に切れ目を入れてました。
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チョコを大量に入れてるので見にくいですが、

左が一部のみカットで
右が全部カットしたものです。

最近は右のように上下に隙間を入れず全部カットしてました。

一部のみカットがかわいいかと思い試してみましたが、そんなにかわいくなかったので今まで通り全部カットする事にします。

今回はチョコを入れすぎてくどい味になってしまいました。

大量に入れれば良いものでもないですね。


使ったものをメモ
・米粉(市川農場の北瑞穂)100g

・ベーキングパウダー 小さじ1(5g)

・らかんか顆粒 40g

・甜菜糖 40g

・菜種油(平田産業)80g

・卵 2個(112g)

・チョコ 150g

下段180度で30分


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【グルテンフリー】米粉のスノーボール⑭羅漢果使用

前回スノーボールを作った時に全くらかんか顆粒が馴染んでなかったので、今回はやり方を変えて作ってみました。

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菜種油にらかんか顆粒を入れて温める作戦です。

ガラスのボウルにらかんか顆粒を入れ、電子レンジで温めました。

まずは600wで1分。ゴムベラで押しつぶすも、菜種油と混ざってる感じはあまりありません。

800wで10秒。これでもダメ。溶けてる感じがありません。

これはきっと無理だと思いそのまま作りました。

米粉とアーモンドプードルを入れて混ぜたのがこちら。
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前回に比べるとちょっとだけらかんか顆粒の大きさが小さくなったような?なってないような?

電子レンジで温める作戦は失敗です。

面倒と思ってた避けていたミルサーを使うしかなさそうです。


今回はチョコがあったので細かくして入れました。


粉砂糖をまぶさなくてもいけるかな〜と思ったけど、粉砂糖をまぶしたのを食べると粉砂糖がある方が美味しかったです。


使ったものをメモ
・米粉(市川農場の北瑞穂)110g

・アーモンドプードル 50g

・らかんか顆粒 15g

・甜菜糖 15g

・菜種油(平田産業)60g

・チョコレート 100g

・溶けない粉砂糖 適量

中段170度で18分プラス1分


使わせていただいたのはこちらのレシピ。


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【グルテンフリー】米粉パウンドケーキ⑱羅漢果使用

らかんか顆粒を使って、米粉のお菓子3つめです。

チョコ入りパウンドケーキを作りました。
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今回の課題はらかんか顆粒を生地に馴染ませる事。

まずはスプーンで潰す事にしました。

潰す前はこんな感じ。
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簡単に粉に出来るだろうと思っていたのに中々上手くいきません。

5分潰し続けてこんな感じ。
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潰しても潰しても終わりません。


しょうがないので、菜種油を足して電子レンジで温める事にしました。

ステンレスのボウルごとチンしてるのに途中で気づいて慌てて取り出しました。

以前アルミを間違ってチンしたらおかしな事になったので慌てましたが何もなく、ほのかに温まってました。

泡立て器で混ぜていつも通りに作りました。(卵を入れて混ぜた後かな?)
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スプーンで潰したのと温めたのと泡立て器で混ぜたのとで大分馴染んだようでした。

米粉を入れて混ぜたところ。
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生地の色がいつもと違って羅漢果色です。

どうにか馴染んだようです。

スプーンで毎回潰すのは手間なので、ミルサーで粉にするのも良いかなと思うんですが、いかんせん面倒くさいのでなるべく簡単な方法でやりたいものです。


焼き過ぎのように見えますが、いつも通りの時間しか焼いてません。
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羅漢果色になったららかんか顆粒が馴染んだという事ですね。


今回はチョコをたくさん入れました。

入れ過ぎくらい入れたけどまだまだ入れて良さそう。

とても美味しかったです。

チョコの味がメインで、生地の味はよく分からなかったです。

プレーンで焼く事がないので、味の確認が中々出来そうにありません。

いつか何も入れずにプレーンでも羅漢果の味がしないのかやってみます。


使ったものをメモ
・米粉(市川農場の北瑞穂)100g

・ベーキングパウダー 小さじ1(5g)

・らかんか顆粒 40g

・甜菜糖 40g

・菜種油(平田産業)80g

・卵 2個(111g)

・チョコ 112g

下段180度で30分


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タバタ式トレーニングの内容変えました。

1月12日から開始したタバタ式トレーニング続いてます。



続いているどころか強度を上げ、更にプランクサーキットというのも追加しました。

タバタ式トレーニングの最初の内容がこちら。
スクワット
バックランジ
③スクワットニーアップ
マウンテンクライム
スクワット
バックランジ
⑦スクワットニーアップ
マウンテンクライム

今日2/4から
バーピー
マウンテンクライム
スクワット
バーピー
マウンテンクライム
バックランジ
バーピー
マウンテンクライム

です。

上記のメニューになるまでに段階を踏みました。

1/19〜1/31
スクワット
バーピー
バックランジ
マウンテンクライム
スクワット
バーピー
バックランジ
マウンテンクライム

スクワットニーアップをやめて、バーピーを追加しました。

バーピーとマウンテンクライムがきついので、スクワットとバックランジを間に挟みました。

慣れてきたところでバーピーを3回にしました。

2/1朝のみ
バーピー
スクワット
バックランジ
バーピー
スクワット
バックランジ
バーピー
スクワット

バーピー3回はきついだろうとマウンテンクライムをやめたらそんなにきつくなくて、このメニューは1回きりです。

その日の昼に↓こちらのメニューにかえました。

2/2昼〜2/3
バーピー
スクワット
マウンテンクライム
バーピー
バックランジ
スクワット
バーピー
マウンテンクライム

なんだかこれも思ったよりきつくなくて、今日からは↓このメニューです。

2/4〜
バーピー
マウンテンクライム
スクワット
バーピー
マウンテンクライム
バックランジ
バーピー
マウンテンクライム

これはかなりきつかったです。

しばらくはこのメニューでやってみます。

今日やってみて思いましたが、昨日まではタバタ式トレーニングをするまでの準備期間で、今日ようやくタバタ式トレーニングらしきものが出来たんじゃないかと思います。

最終的にバーピー8回を目指してますが、これは長い道のりになりそうです。


追加したプランクサーキットはこちらの動画を見てやってます。

こちらは1月23日から開始しました。

ダイエットをすると、私はお腹から痩せるからなのかお腹周りにすぐさま効果がありました。

数値を測ってないのが残念でなりません。

ずっとお腹に縦に割れ目が欲しいと思ってたんですが、上の方にうっすら線が入りつつあります 。

なんとしても線を入れたいです。

ちなみに下腹にはまだ効いてません。

こんな感じで運動してます。


【グルテンフリー】米粉のスノーボール⑬羅漢果使用

らかんか顆粒を使ったお菓子のふたつ目です。

今回もいつも通りに作りました。

そうしたらこんな感じに!!
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らかんか顆粒が全く馴染んでません!

ここで気づきました。

もしかして前回作ったブラウニーも全く馴染んでなかったのかな、と。

ブラウニーの時はチョコと菜種油を電子レンジで温めたものにらかんか顆粒を投入したので、多少溶けて今回よりマシとは思いますが、こんな感じ↓にジャリジャリだったのであまり馴染んでないでしょう。。。
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スノーボール はこの時点↓で全部の材料を混ぜてしまったのでどうする事も出来ず、このまま丸めました。
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丸めたのがこちら。
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うーん、全然馴染んでないですね。

天板に並べたところ。


焼きあがったところ。
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らかんか顆粒の主張が激しいです。


意外にもこんなに馴染んでないのに、食べても特に違和感なかったです。

ちょっと見た目が悪いので、らかんか顆粒を馴染ませるのが次回の課題です。



使ったものをメモ
・米粉(市川農場の北瑞穂)110g

・アーモンドプードル 50g

・らかんか顆粒 15g

・甜菜糖 15g

・菜種油(平田産業)60g

・レモン香料 小さじ2

・溶けない粉砂糖 適量

下段170度で18分


使わせていただいたのはこちらのレシピ。


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