【グルテンフリー】米粉のタルトタタン風りんごケーキ③マイヤーズラムを入れてみる。

カラメルを苦くしようとかなり煮詰めたら苦くなりすぎました。
なんでも程ほどですね。。。
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カラメル用のグラニュー糖の量を減らし忘れて、砂糖が多すぎたのもいけなかったのかもしれません。

今回レモン汁の変わりにマイヤーズラムを入れてみました。
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正直期待してなくて、せっかく買ったし と思って入れただけなんですが、焼きたては特に風味が感じられて大正解でした。

マイヤーズラムはラムレーズンを作るのに購入して、少しだけ残っていたのを使いました。

これは追加で買わねば!と思うくらい気に入りました。


今年最後のお菓子作りでした。

体重が増えすぎたので、来年からは本当に作るのを控えます!

週一くらいの頻度だと増えた体重も減ってくれるんじゃないかと期待して。



今回使ったものをメモ
・りんご 1個

【カラメルソース】
・グラニュー糖 50g

・お水 大さじ1


【生地】
・アーモンドパウダー(iHerb)40g

・甜菜糖 40g

・北瑞穂(市川農場の米粉)50g

・卵 1個(51g)

・ベーキングパウダー(カルディ)小さじ1

・菜種油(平田産業)40g
やっぱりこちらの菜種油に戻しました。
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・マイヤーズラム 10g


使わせて頂いたレシピはこちら
Cpicon 米粉のタルトタタン風りんごのケーキ by そらいろ☆


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良いお年をお迎えください。

【グルテンフリー】米粉のスノーボール作りました⑫オレンジ味

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久しぶりにスノーボールを作りました。

やっぱりクッキーは美味しいですね~。

1日でペロリと食べてしまって大反省です。


今回はオレンジ味にしました。

他にも味を増やしたいなぁと考え中です。


今回食べてみて思ったんですが、市販のアーモンドプードルより自分で作ったアーモンドプードルで作ったスノーボールの方が美味しいです。

ミルサーで作るのはちょっと面倒で難しいし、と思ってましたが、美味しさには変えられません。

このスノーボール自体が作るのが簡単なので、アーモンドプードルくらい作っても良いかも。



今回使ったものをメモ
・北瑞穂(市川農場の米粉)110g

・アーモンドプードル(iHerb)50g

・てんさい糖 30g

・菜種油(平田産業)60g

・オレンジの香料(iHerb)小さじ2

・溶けない粉砂糖(セリア)



使わせていただいたのはこちらのレシピ。


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【グルテンフリー】抹茶のブラウニー作りました⑯

毎回同じような画像で撮る意味あるのかな?と思いつつ一応記録なので撮ってます。

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生地が柔らかくなった原因を探ろうと今回はホワイトチョコを増量してみました。

結果は緩くならなかったので、チョコの量は関係ないようです。

ホワイトチョコのブラウニーはホワイトチョコを増量すると美味しくなったので、そちらも期待したんですが、味の方は特にいつもと変わらなかったので、今度からは増量しない事にしました。


生地が緩くなった原因で予想したこちら2つ
①チョコの量を少し増やした

④ベーキングパウダーの量

①は違ったので、今度はベーキングパウダーを3gにして作ってみます。

次回はベーキングパウダーの量が多いと緩くなるか確認してみます。

1gだと緩くならなかったので3gにしてみます。

これで緩くならなかったらお手上げです笑


使ったものをメモ
・菜種油(平田産業) 60g
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・ホワイトチョコ 70g

・甜菜糖 100g

・卵 1個(54g)

・北瑞穂(市川農場の米粉)70g

・抹茶 15g


使わせていただいたのはこちらのレシピ。

グルテンフリー! 米粉とココナッツのブラウニー
バターの代わりにココナッツオイルを使用したヘルシースイーツ。 底側はさくっと、内側はしっとりした食感です。 お好みでブルーベリーやラズベリーを混ぜ込んでも。 酸味がアクセントになります。


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【グルテンフリー】ホワイトチョコブラウニー作りました⑮

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ホワイトチョコとクランベリーを10gずつ増量しました。

もしかしたら、ホワイトチョコは多ければ多い程美味しいのかも。

いつもより美味しかったので、レシピは今回ので作っていこうと思います。


グラン・マルニエは15gのところ、入れすぎて21gになってしまいました。

グラン・マルニエは多ければ多いほど良いのかは不明です。


ブラウニーはクッキーよりのかたさが良いと思ってましたが、これくらいふんわりしていても良いかもと思い始めました。

それか1gにしてもう少しかたくするか。

今度はベーキングパウダーを1gにして、かたさがどうなるか確認してみます。


今回使ったものをメモ
・ホワイトチョコ 90g

・菜種油 60g


・甜菜糖 60g

・卵 1個(49g)

・北瑞穂(市川農場の米粉)60g

・ベーキングパウダー 2g

・グランマルニエ 21g

・ドライクランベリー 40g


下段180度20分追加5分


使わせていただいたレシピはこちら。
Cpicon ホワイトチョコのブラウニー by flan*


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【グルテンフリー】りんごのパウンドケーキ作りました⑯

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久々のりんごのパウンドケーキです。


カラメルを作ってりんごを投入、冷めてからグラン・マルニエと混ぜ合わせたものを使いました。

やはり、グラン・マルニエの風味が薄いので、りんごの果実酒を作って、そのりんごを使う事にしました。

焼きあがった後にグラン・マルニエを塗れば良いんでしょうけど、それだと日中食べれないので。

でも、夜用に作っても良いかも。


使ったものをメモ
・北瑞穂(市川農場の米粉)100g

・菜種油(平田産業)80g
今回からしばらくこの菜種油
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・甜菜糖 80g

・卵 2個(111g)

・りんご1個

・グラニュー糖 大さじ2

・水 大さじ1

・グラン・マルニエ 15g


使わせていただいたのはこちらのレシピ。
外サクッ♡中しっとり♡米粉パウンドケーキ
外サクッ♡中しっとり♡米粉パウンドケーキ

料理名:米粉のパウンドケーキ
作者:みさきらりんず

■材料(4〜5人分)
米粉(製菓用) / 100g
ベーキングパウダー / 小さじ1
バター / 80g
砂糖 / 80g
卵 / 2個

■レシピを考えた人のコメント
外はサクッ♡中はしっとり♡な米粉で作った基本のパウンドケーキです(*´꒳`*)
型は21cmのパウンド型使用です。

詳細を楽天レシピで見る


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【グルテンフリー】抹茶のブラウニー作りました⑭BP1グラム投入

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ベーキングパウダーを1g入れました。

前回作ったりんごのブラウニーは3gで膨らみすぎたので、1gにしました。

作り方は前回と同じにしたのに、今回は生地がゆるくなりませんでした。


ゆるくなった原因と思っていたのがこの3つ

①チョコの量を少し増やした

②米粉と一緒にベーキングパウダーを入れた

③『卵と砂糖』を混ぜたものに『溶かしたチョコと菜種油』を混ぜるのを、『溶かしたチョコと菜種油』に『卵と砂糖』を入れた

のどれかと思っていたんですが、今回ベーキングパウダーの量を減らしたらゆるくならなかったので、ベーキングパウダーの量が関係する可能性もあるかもです。

今回新たに
④ベーキングパウダーの量

を追加です。

今回②と③は変更してないのにゆるくならなかったという事は②と③はなさそうです。

生地がゆるくなる要因は今のところ

①チョコの量を少し増やした

④ベーキングパウダーの量

です。


今度作る時にベーキングパウダーを使わず、チョコを少し増量してみます。


使ったものをメモ
・菜種油(平田産業)60g

・ホワイトチョコ 60g

・卵 1個(54g)

・てん菜糖 100g

・北瑞穂(市川農場の米粉)70g

・抹茶 15g

・ベーキングパウダー 1g


下段180度25分



使わせていただいたのはこちらのレシピ。

グルテンフリー! 米粉とココナッツのブラウニー
バターの代わりにココナッツオイルを使用したヘルシースイーツ。 底側はさくっと、内側はしっとりした食感です。 お好みでブルーベリーやラズベリーを混ぜ込んでも。 酸味がアクセントになります。


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【グルテンフリー】ブラウニーにりんごを入れました⑬BP3g投入

りんごが安かったので、りんご入れたブラウニーを作りました。
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ホワイトチョコブラウニーのレシピでベーキングパウダーを入れるとふっくらしたので、いつものレシピにもベーキングパウダーを足してみました。

パウンドケーキを作る時は小さじ1杯入れていて、量りで重さを見ると小さじ1杯4gだったんです。

今回1g入れたかったので小さじ1/2のスプーンを使ったのに3g入ってしまい『えっ!?』と思いつつそのまま作ったらかなり膨らんでしまいました。

クッキーよりのかたさにしたかったのにパウンドケーキよりになってしまいました。

謎だったのが、いつもだと粉類を入れて混ぜると粘度が高くかたくなっていたのに、今回は全くかたくならなかったんです。

今回いつもの作り方と変えたところは

①チョコの量を少し増やした

②米粉と一緒にベーキングパウダーを入れた

③『卵と砂糖』を混ぜたものに『溶かしたチョコと菜種油』を混ぜるのを、『溶かしたチョコと菜種油』に『卵と砂糖』を入れた

違いといえばこの3つです。

①チョコの量を少し増やした
チョコは、レシピ通り60gにするにはちょっとあまりが出るので全部入れてしまったんですが、8gぐらいで影響は出なさそうな気がします。


②米粉と一緒にベーキングパウダーを入れた
今回チョコのブラウニーにはベーキングパウダーを初めて使いました。

パウンドケーキを作る時はもちろんベーキングパウダーを使ってますが、米粉を混ぜた後の焼く直前にベーキングパウダーを混ぜていたので、米粉とベーキングパウダーを同時に入れた事がなかったんですが、同時に入れたからかな?と思ったり。


③『卵と砂糖』を混ぜたものに『溶かしたチョコと菜種油』を混ぜるのを、『溶かしたチョコと菜種油』に『卵と砂糖』を入れた
『卵と砂糖』と『溶かしたチョコと菜種油』の混ぜ方くらいでこんなに違いが出るかな?と思うので、②が原因でしょうかね?


生地がゆるいと型に入れやすいので助かるんですが、なぜなんでしょうね?


今回ラムを入れてみました。
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ホワイトチョコブラウニーでグラン・マルニエを使ったのが気に入ったので、以前買ったラムを使いました。

りんごを入れなければ、グラン・マルニエも良さそうです。

今回はあまりお酒の味を感じないなぁと思ってたら、りんごがあるところを食べると、かなりラムの味がしました。

ラムにりんごを漬けたわけじゃないんですが、生地を混ぜた時にりんごがラムを吸ったのかもです。


今回使ったものをメモ
・菜種油(平田産業) 60g

・ダークチョコ(業務スーパー) 68g

・甜菜糖 100g

・卵 1個(56g)

・北瑞穂(市川農場の米粉) 70g

・無糖ココアパウダー 15g

・ベーキングパウダー 小さじ1/2(3g)

・ラム 16g

・りんご 1個

・グラニュー糖 大さじ2

・水 大さじ1

下段180度35分


使わせていただいたのはこちらのレシピ。

グルテンフリー! 米粉とココナッツのブラウニー
バターの代わりにココナッツオイルを使用したヘルシースイーツ。 底側はさくっと、内側はしっとりした食感です。 お好みでブルーベリーやラズベリーを混ぜ込んでも。 酸味がアクセントになります。



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【グルテンフリー】タピオカ粉でポンデケージョを作りました。

タピオカ粉をカルディで購入したのでポンデケージョを作りました。

丸めた時はぼこぼこしてたのに、焼くときれいになりました。
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実はブログには書いてないんですが、以前米粉を使って作ったことがあるんですが、全くもちもち感がないものが出来上がったので、タピオカ粉じゃないとダメなんだろうなと思ってたんです。

タピオカ粉を使うともっちりと仕上がりました。


使わせていただいたレシピがこちら

ポンデケージョ♪タピオカ粉使用
ポンデケージョ♪タピオカ粉使用

作者:鎌倉梅子

■材料(1人分)
タピオカ粉★ / 50g
サラダ油★ / 20g
水★ / 50g
玉子 / 1/2個(25g)
パルメザンチーズ / 15g

■レシピを考えた人のコメント
最近ほとんど見かけなくなったポンデケージョ。ひそかに好き♪タピオカ粉使用で私好みの食感にしました。

詳細を楽天レシピで見る


★がついてるものを火にかけて、粘りが出てきたら加熱をストップして卵とチーズを入れて混ぜて、しばらくすると丸められるようになるはずが、私はストップするのが早すぎたようで、冷めても液状のままだったので、ある程度粘り気が出るまでは加熱して良さそうでした。

今回倍量で作ったら、チーズの量を間違えて4倍にしてしまいました。

とろけるチーズだったので、4倍なのに大してチーズの味がしなかったので、パルメザンチーズを使わないといけなかったなぁと後悔。


そして、レシピ通り180度で16分焼くもなんだか生焼けのような感じで追加で焼きました。

もしかしたらオーブンが壊れてる?と心配です。

この後に焼いたブラウニーも中々焼けなくて…


今回失敗したところを気をつければ次は上手く作れそうです。

チーズを入れなければポンデリングになるのかなぁという気がするので、いつか試してみます。



使ったものをメモ
・タピオカ粉(GABAN) 100g

・菜種油(平田産業) 40g

・水 100g

・卵 1個(61g)

・とろけるチーズ 60g

1個21~22gで16個

下段180度16分 10分追加 上段5分




【グルテンフリー】ホワイトチョコブラウニーを作りました⑫オレンジキュラソー使用

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同じレシピで今回はサントリーのオレンジキュラソーを使いました。

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食べ比べてみて、違いが分かりました。

グラン・マルニエの方が風味が残っているんだな、と確実に分かります。

残念ながら、こちらのオレンジキュラソーは風味が感じられませんでした。

お酒を入れてなければ、こんな感じで仕上がるんじゃないのかな?という感じです。

もしかすると入れる量を増やすと良いのかも?

今度サントリーのオレンジキュラソーを使う時は量を増やして使ってみます。


使うもの一つでこんなに違いがあるのが驚きです。


変な話ですが、ふわふわのブラウニーを目指していたのに、ふわふわ過ぎは私の好みではないようなので、今度からはベーキングパウダーを1gにしようかな?と思ってます。

クッキーが好きなので、クッキーよりのかたさが私の好みのようです。

昔だと、レシピを変更するなんて考えられませんでしたが、こうやって自分の好みにしていくのも楽しいですね。



今回使ったものをメモ
・ホワイトチョコ 80g

・菜種油 60g

・甜菜糖 60g

・卵 1個(49g)

・北瑞穂(市川農場の米粉)60g

・ベーキングパウダー 2g

・オレンジキュラソー 15g

・ドライクランベリー 30g


下段180度20分追加5分


使わせていただいたレシピはこちら。
Cpicon ホワイトチョコのブラウニー by flan*


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【グルテンフリー】ホワイトチョコクッキー作りました③

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理想はクッキーでチョコレートを挟む形だったんですが、挟んでみると縦に長い…

なんだか見た目がハンバーガーのようになってしまったので、中に包みました。

ホワイトチョコ以外も入れてみました。

ホワイトチョコより、普通のチョコの方が味がしっかり感じられて美味しいかも。


焼き時間は170度で12分の予定だったんですが、切って中を見てもホワイトチョコがあるせいでいまいち分からない笑

表面は白すぎて生焼けのような気がして心配で1分ずつ増やしていって、合計15分焼きました。

15分は焼きすぎのようでかたくなってしまいました。


今回は北瑞穂の量が減ってきてるので、米粉は北瑞穂ではなく、ゆきひかりを使いました。

北瑞穂より水分吸収率は低いようで、しっとりした生地になって丸めやすかったです。



今回使ったものをメモ
・ホワイトチョコ 90g

・菜種油(平田産業)30g

・ゆきひかり(市川農場の米粉) 120g

・チョコ各種

中段170度12分 3分追加して合計15分



使わせていただいたのはこちらのレシピ。
ホワイトチョコクッキー
ホワイトチョコクッキー

料理名:クッキー
作者:JP'S ビートル

■材料(食べ切り人分)
薄力粉 / 40g
ホワイトチョコ / 30g
バター / 10g

■レシピを考えた人のコメント
ほんのりホワイトチョコを感じる優しい甘さのサクサククッキーです♪

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【グルテンフリー】ホワイトチョコブラウニーを作りました⑪グラン・マルニエ使用

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甜菜糖を使っているのでレシピの画像のようには白くないですが、とっても美味しく作れました。

使わせていただいたレシピはこちら。
Cpicon ホワイトチョコのブラウニー by flan*

小麦粉のレシピですが、米粉を使って作ったのでグルテンフリーです。


こちらのレシピはベーキングパウダーを使用しているので、ふんわり仕上がりました。

しかも卵を泡立てていないにもかかわらずです。

ボウルひとつにゴムベラだけで作れちゃいます。

ずぼらな私にぴったりのレシピでした。


こちらのレシピはコアントローというお酒を使うレシピでした。

コアントローが見つからなかったので、グラン・マルニエというお酒を使いました。
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どちらもオレンジリキュールですが作り方が違うそうで、グラン・マルニエはコニャックベースで、コアントローはオレンジ果皮をベースに蒸留して作られているそうです。

コアントローが無色透明なのに対して、グラン・マルニエは琥珀色。

甜菜糖だけじゃなくて、グラン・マルニエの色もあって、焼き上がりが白くならなかったのかも。


お店でコアントローを探していると、サントリーのオレンジキュラソーを発見しました。
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比べてみたくてグラン・マルニエと一緒に買ってみました。

今回はグラン・マルニエを使いました。

食べてみるとほのかに風味があるような?

グラン・マルニエを使ってないブラウニーと食べ比べしないと私の味覚だと分からない笑

でもとっても美味しいので満足です。

次は、サントリーのオレンジキュラソーを使ってみます。


今回使ったものをメモ
・ホワイトチョコ 80g

・菜種油 60g

・甜菜糖 60g

・卵 1個

・北瑞穂(市川農場の米粉)60g

・ベーキングパウダー 2g

・グランマルニエ 15g

・ドライクランベリー 30g


下段180度20分追加5分


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【グルテンフリー】ホワイトチョコクッキー作りました②

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今回は焼き色がつかないように焼き時間を短縮しました。

170度で10分焼いて、ホワイトチョコをのせて3分焼きました。

これで溶けるだろうと思ったのにのせたまま変化なし。

最初からのせたら溶けるんでしょうかね?

それか間に挟もうかな、と思ってます。

ラングドシャみたいになって美味しそうです。


今回使ったものをメモ
・ホワイトチョコ 30g

・菜種油(平田産業)10g

・北瑞穂(市川農場の米粉) 40g

中段170度10分 チョコを置いて3分


使わせていただいたのはこちらのレシピ。
ホワイトチョコクッキー
ホワイトチョコクッキー

料理名:クッキー
作者:JP'S ビートル

■材料(食べ切り人分)
薄力粉 / 40g
ホワイトチョコ / 30g
バター / 10g

■レシピを考えた人のコメント
ほんのりホワイトチョコを感じる優しい甘さのサクサククッキーです♪

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