【グルテンフリー】抹茶のブラウニー作りました⑩大成功

抹茶のブラウニー完成しました。

ふかふかのブラウニーが作れました。

前回の失敗を踏まえてボウルを2つ使い、卵をたくさん泡立てました。

今まで30分焼いてたところ25分にして、焼いた後もオーブンの中に放置しました。

単純に今までが焼き過ぎだったようで、25分でちょうど良いです。

均等に平らに出来てなかったようで、薄いところは25分でも硬いですが笑

生地が緩いと自然と均等に平らになってくれますが、私が使ってる米粉は吸水率が高いようで、かなり粘り気が強く硬い生地に仕上がるので、全体を均等に平らにするのが難しいです。

硬くても美味しいので、これはこれで良いかなぁと。

味の方は以前と変わりなく作れました。

抹茶の味も濃く、甘いです。

ホワイトチョコレートの差はそんなにないのかな？と思います。

今回使ったものをメモ
・菜種油(平田産業)　60g

・ホワイトチョコ(楽天)60g

・甜菜糖 100g

・卵 1個

・北瑞穂(市川農場の米粉) 70g

・抹茶パウダー 15g


下段180度25分



使わせていただいたのはこちらのレシピ。

丹下慶子

グルテンフリー！ 米粉とココナッツのブラウニー

バターの代わりにココナッツオイルを使用したヘルシースイーツ。 底側はさくっと、内側はしっとりした食感です。 お好みでブルーベリーやラズベリーを混ぜ込んでも。 酸味がアクセントになります。

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2019秋 パラサイトクレンズ 1クール目

パラサイトクレンズ 11/7から開始しました。

【グルテンフリー】抹茶のパウンドケーキ作りました⑮卵を増量してみた

生地を緩くするべく卵の量を増やしました。


いつも2個使うところ、3個にしました。1.5倍です。

流石に1.5倍だと生地が緩くなりましたが、味が落ちました。

いつもの方が抹茶の味が濃く美味しいです。

1.5倍は増量しすぎのようです。

何だかパウンドケーキっぽくないんですよね。

卵を増量したおかげでポロポロくずれてこないのは良かったです。

栗に関して

栗を前回同様100g入れました。

上の画像のようにどこを切っても栗が全体に入ってると良いんですが、入ってない部分もあって、これも課題です。


ポロポロくずれてこないし、味さえ良ければ卵1.5倍で良いんですけどね～

肝心の味が落ちるのはいただけません。

味は今までと同じでくずれてこない配合を探したいと思います。

今回使ったものをメモ

・北瑞穂(市川農場の米粉)　90g

・抹茶 10g

・ベーキングパウダー(カルディ)　小さじ1

・菜種油　80g

・甜菜糖　80g

・卵　3個(153g)

・栗 100g


下段180度30分

次回作る時の為のメモ
・卵を1.5倍以下で増量する

・抹茶をふるう

使わせていただいたのはこちらのレシピ。

外サクッ♡中しっとり♡米粉パウンドケーキ


料理名：米粉のパウンドケーキ
作者：みさきらりんず

■材料（４〜５人分）
米粉(製菓用) / １００ｇ
ベーキングパウダー / 小さじ１
バター / ８０ｇ
砂糖 / ８０ｇ
卵 / ２個

■レシピを考えた人のコメント
外はサクッ♡中はしっとり♡な米粉で作った基本のパウンドケーキです(*´꒳`*)
型は21cmのパウンド型使用です。

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【グルテンフリー】抹茶のブラウニー作りました⑨ワンボウルに挑戦して失敗

ワンボウルで作れるようにとニトリでガラスのボウルを買いましたが、やってみたらダメダメでした。

いつも使ってるイケアのステンレスのボウルが19cmなので、少し大きいです。

ちょっと重いですが、重さがある分安定して混ぜやすい。

ただ、生地を型に入れる時に重いのが困るかなぁ。

本題のワンボウルです！

ワンボウルで作るために順番を変えました。

いつもの順番

①チョコと菜種油をチンする

②別のボウルで卵と甜菜糖を混ぜる

③2に1を少しずつ入れ混ぜる

④粉類をいれて焼く

変更した順番

①チョコと菜種油をチンする

②1が多少冷めたら甜菜糖を入れて混ぜる

③2に卵を入れて混ぜる

④粉類を入れて焼く


という感じにしました。

ブラウニー⑦で作った時に卵は泡立てなくても問題ないんじゃないかと思ったので、これでも大丈夫そうと思ったんですが、全くダメでした。

・いつもより膨らまないというかみっしりしてる

・かなり硬い

・いつもより甘くないし、抹茶の味が薄い

という結果に。


味の変化は楽天で購入したホワイトチョコに変えたのが原因かもしれませんが、みっしりしてるのと硬いのは確実に卵の泡立てが足りなかったせいでしょうね。

そして、いつもより焦げました。

左が表面で、右は裏返しました。

画像で見るとそんなに焦げてなさそうに見えますが、最初見た時ぎょっとしました。

生地が膨らまなくて薄かったから焼きすぎて硬いし、焦げたのかもです。

焼いた後に竹串で確認したら、少し着いたのでプラス5分焼きましたが、必要なかったようです。

これは私の見極めが出来てないのが原因です。

少しくらいならオーブンに入れっぱなしにしてたらもう少し火が通るかな？


今回は失敗するべくして失敗した感じです。

卵の泡立てが足りないから、膨らまずにみっしりして硬くなってしまったんでしょう。

今度からはちゃんとボウル2つ使って作ります。

今回分かった事は、泡立てはある程度必要という事です。

当たり前すぎですね～

味のほうは、いつも通りに作っても違いがあれば、ホワイトチョコの違いという事でしょうかね？


楽天で購入したホワイトチョコ

1.5kgで2,373円(税込)

板チョコ買うより大分安いんじゃないかと。

そして、小さいのでカットせず使えるのがかなり良いです。

カットするの結構面倒ですよね。

原材料

砂糖(マレーシア製造)、カカオバター、全脂粉乳、脱脂粉乳/乳化材(大豆由来)、香料

(同一製造ラインで卵、小麦、落花生、ごま、カシューナッツを含む製品を製造しています)


わりと美味しくてついついそのまま食べてしまいます笑

今回使ったものをメモ
・菜種油(平田産業)　60g

・ホワイトチョコ(楽天)60g

・甜菜糖 100g

・卵 1個

・北瑞穂(市川農場の米粉) 70g

・抹茶パウダー 15g


下段180度25分プラス5分


次回作る時の為のメモ
・ボウルは2つ使う

・いつも通り作って味の差があるか確認


ニトリのボウルの説明

使わせていただいたのはこちらのレシピ。

丹下慶子

グルテンフリー！ 米粉とココナッツのブラウニー

バターの代わりにココナッツオイルを使用したヘルシースイーツ。 底側はさくっと、内側はしっとりした食感です。 お好みでブルーベリーやラズベリーを混ぜ込んでも。 酸味がアクセントになります。

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【グルテンフリー】米粉のブラウニー作りました⑧ココア入れ忘れ…

今回はコンスターチを入れる前に、アーモンドプードルを入れるとどうなるだろうとやってみたら、ココアパウダーを入れ忘れてしまいました～

焼きあがって色がいつもとそんなに変わらないので、大丈夫かな～と思ったんですが、切ってみると違いが出ました。

今回作ったののアップ。

こちらが前回作ったもののアップです。

こちらの方がちょっと濃厚な感じがしませんか？

味も微妙に違いました。

一番違ったのは食感なんですが、これはアーモンドプードルを使ったからだと思います。

何だか下の方に砂糖が沈殿して、カラメル一歩手前くらいな状態で、下側だけネバっとしてます。

今回生地がかなり緩かったので、砂糖が沈殿したんでしょうね。

甜菜糖の粒が大きいので普通の砂糖より重そうですしね。

アーモンドプードルを入れたのを食べてみて、アーモンドプードル入れなくても良いかな？と。

いつも使う米粉の量の半分をアーモンドプードルに変えたのに、わりとどっしりしていていつもと変わりありません。

ココアパウダーを入れていても、今回の仕上がりに大差なさそうな気がします。

アーモンドプードルだからなのか、他のものを使うと変化するのかどうなんでしょう？

自分が作ったブラウニー以外を食べてみたいなぁと考えていたらこちら↓を思い出しました。

久しぶりに食べましたが、美味しいですね。

食感が軽くてこういう風にしたいんですよね。

味はアポロのチョコに似てるような？

結局のところ、どのチョコを使うかが味の決め手ですかね？

業務スーパーのチョコばかり使ってるので飽きてきたのかも。

このブラウニーと私のブラウニーの一番の違いが厚さです。

私が作るのの半分くらいの厚さです。

私もこれくらいにしても良いのかもしれません。

今度焼く時は型を変えて、薄く焼いてみます。

そうすると、少しは食感がソフトになるかな～？



今回使ったものをメモ
・菜種油(平田産業)　60g

・ダークチョコ(業務スーパー) 60g

・甜菜糖 100g

・卵 1個

・北瑞穂(市川農場の米粉) 35g

・アーモンドプードル(iHerb)35g

・無糖ココアパウダー 15g
入れ忘れ

下段180度25分プラス10分



使わせていただいたのはこちらのレシピ。

丹下慶子

グルテンフリー！ 米粉とココナッツのブラウニー

バターの代わりにココナッツオイルを使用したヘルシースイーツ。 底側はさくっと、内側はしっとりした食感です。 お好みでブルーベリーやラズベリーを混ぜ込んでも。 酸味がアクセントになります。

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【グルテンフリー】抹茶のパウンドケーキ作りました⑭

前回米粉の量を減らさず抹茶を追加したら生地がとてもかたくなったので、抹茶を足した分だけ米粉の量を減らしました。

これだといつも通り緩い生地になると思ったのにかたくなってしまいました。

もしかしたら抹茶が関係する？

こういう場合どうすれば良いんでしょうね？

卵の量を増やす、とかしか思いつきません。

生地がかたくても仕上がりはいつも通りなんですが、パウンド型に入れるのが大変です。

どうにか型に入れて空気を抜こうと上から落としても平らになってくれないからヘラでならすしかないんです。

こういうものと思って諦めるしかないんでしょうか？

パウンド型が小さいので本当入れにくくって…


味は全く問題なかったです。

もう少し抹茶の味を濃くしても良いかな？という感じです。

抹茶の量を増やすより砂糖を増やすと濃く感じるかな〜と考えてみたり。


今回作ってから1日目まではこんな感じ↑だったんですが、2日目に問題が発生しました。

作った次の日はいつも通りだったんですが、2日目に食べるとポロポロ崩れてきました。

つかむのも大変なくらい崩れます。

おそらく、栗が入った事により栗がある部分から崩れてきてるみたいです。

栗の量を増やそうと思っていたのに今回以上に栗を入れると更に崩れてしまいます。

今回は栗を半分にカットして投入しました。

前回栗のパウンドケーキを作った時はわりと小さくしたので崩れなかったんだろうと思います。

小さい栗より大きいのが入っている方が嬉しいから小さくカットしたくないんですよね～


そんなこんなで、今回は課題が2つ出来ました。

・生地を緩くするには？

・大きい栗をいれても崩れないようにするには？

次作る時は何か変えてみます。

今回使ったものをメモ

・北瑞穂(市川農場の米粉)　90g

・抹茶 10g

・ベーキングパウダー(カルディ)　小さじ1

・菜種油　80g

・甜菜糖　80g

・卵　2個

・栗 100g


下段180度30分

使わせていただいたのはこちらのレシピ。

外サクッ♡中しっとり♡米粉パウンドケーキ


料理名：米粉のパウンドケーキ
作者：みさきらりんず

■材料（４〜５人分）
米粉(製菓用) / １００ｇ
ベーキングパウダー / 小さじ１
バター / ８０ｇ
砂糖 / ８０ｇ
卵 / ２個

■レシピを考えた人のコメント
外はサクッ♡中はしっとり♡な米粉で作った基本のパウンドケーキです(*´꒳`*)
型は21cmのパウンド型使用です。

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【グルテンフリー】米粉のブラウニー作りました⑦

今回は作り方を少し変えました。

いつもは卵と砂糖を同時に混ぜていたのを、卵を先に泡立てて砂糖を数回に分けていれ、その都度混ぜました。

もこもこになったので今回はいつも使ってるイケアの型じゃ小さいかも！と思ってたら、米粉を入れるといつも通りの量になったので、いつも通りイケアの型で焼きました。

水分吸収率が高いから水分(卵と菜種油も水分って言うんでしょうか？)を吸ってしまってもこもこがなくなってしまうんでしょうかね？

混ぜたらすぐさま型に入れて焼くのが良さそうです。


今回作り方を変えたのは、どうしてもどっしりした感じに仕上がるのでもう少し軽い食感にしたかったからなんです。

最初は米粉の量を減らしてコーンスターチを入れようと思ったんですが、卵が良い感じにもこもこになったので、コーンスターチを入れなくても良いかも！と思ったんですが、出来上がってみるといつも通りどっしりしてます。

卵の泡だても適当で良いのかも笑

今度こそコーンスターチを使ってみます。


本当はアーモンドプードルを使うと良いんでしょうが、すぐなくなってしまうので、安いコーンスターチでふかふかになれば嬉しいです。



今回使ったものをメモ
・菜種油(平田産業)　60g

・ダークチョコ(業務スーパー) 60g

・甜菜糖 100g

・卵 1個

・北瑞穂(市川農場の米粉) 70g

・無糖ココアパウダー 15g


下段180度25分プラス5分
竹串を挿すと少しついたのでプラス5分



使わせていただいたのはこちらのレシピ。

丹下慶子

グルテンフリー！ 米粉とココナッツのブラウニー

バターの代わりにココナッツオイルを使用したヘルシースイーツ。 底側はさくっと、内側はしっとりした食感です。 お好みでブルーベリーやラズベリーを混ぜ込んでも。 酸味がアクセントになります。

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IKEAイケアで買い物しました⑥RASKOGロースコグ ワゴン購入

目的のワゴンを買いに行ってきました。

【グルテンフリー】抹茶のスノーボール作りました⑨

抹茶を使ってスノーボールを作りました。



抹茶を10gぐらい入れたら濃い抹茶の味になって私好みだなと思って入れてたら、5gくらいで結構な量だったので、とりあえず6g入れたら苦いスノーボールが出来上がりました。

砂糖の量が30gなので、抹茶はかなり少なくて良かったかも。

それか砂糖の量を増やしたら良いかなぁと思います。

カルディのスノーボールみたいに砂糖を厚めにコーティング出来たらこの濃さで良さそうです。


抹茶を6g入れたので、米粉を6g減らしました。

たかが6gですが、丸めてみるといつもより丸めやすかったです。

使っている米粉の水分吸収率が高いので、6gでもかなり違いが出ます。

通常のスノーボールも少し米粉の量を減らすと良いかも。


そう言えば、セリアに溶けない粉砂糖を買いに行くんですが、私の家の近くのセリアでは取り扱わなくなったのかここ最近置いてません。

溶けない粉砂糖の分のスペースがないので取り扱わなくなったんだろうと思います。

違う店舗にあると良いんですが。

値段も量もすごく良かっただけに残念です。



今回使ったものをメモ
・北瑞穂(市川農場の米粉) 104g

・抹茶 6g

・アーモンドパウダー(iHerb)50g

・甜菜糖 30g

・菜種油 60g

・溶けない粉砂糖(セリア) 適量


下段170度で18分


次回作る時の為のメモ
・抹茶の量を減らす
　それでも苦いようなら砂糖の量を増やそう



使わせていただいたのはこちらのレシピ。

米粉のスノーボール

わちっこ

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【グルテンフリー】りんごブランデーパウンドケーキ作りました⑬

先日ブランデーに漬けたりんごを使ってパウンドケーキを作りました。

いつも2本分出来るので、片方は焼いた後にブランデー(りんごを漬けた残り)を塗りました。

上の画像のパウンドケーキは塗ってない分です。

どれくらいお酒の風味があるかな？と気になってました。

漬けた日にちが長かったおかげかブランデーを塗らなくても風味は残ってましたが、ちょっと物足りず。

ブランデーを塗った方を1日置いて食べたら、よりブランデーの風味が濃く美味しかったです。

もう少しブランデーを塗っても良かったかも。

ただ、りんごをブランデーに漬ける時に氷砂糖をあまり入れなかったせいで甘さがなく、甘党の私には辛かった？です。

今度ブランデーに漬ける時は氷砂糖をたくさん入れようと思います。

それか、焼いた後に塗るのはアップルバレルでも良いかも。

1本ずつ変えてみるもの楽しそうです。


作る時にりんごが多すぎるかと思いましたが、もう少し多くても良いくらいでした。

りんごを細かくカットしているからりんごをあまり感じられないんです。

以前りんごのカットが大きかった時に、水っぽかったので小さくカットしたんですが、今回小さくカットしたにもかかわらず水っぽかったので、カットの大きさは関係なくて、焼き時間の問題かも？と思い始めました。

次は焼き時間を長くしてみます。


今回使ったものをメモ

・北瑞穂(市川農場の米粉)　100g

・ベーキングパウダー(カルディ)　小さじ1

・菜種油　80g

・甜菜糖　80g

・卵　2個

りんごのブランデー漬け

・林檎　1個弱

・ブランデー　りんごが漬かるくらい

・氷砂糖　少し


次回作る時の為のメモ
・焼き時間を長くする

・りんごを漬ける時は氷砂糖多目

・焼いた後に塗るのをアップルバレルとりんごを漬けたブランデーで変えてみる

使わせていただいたのはこちらのレシピ。

外サクッ♡中しっとり♡米粉パウンドケーキ


料理名：米粉のパウンドケーキ
作者：みさきらりんず

■材料（４〜５人分）
米粉(製菓用) / １００ｇ
ベーキングパウダー / 小さじ１
バター / ８０ｇ
砂糖 / ８０ｇ
卵 / ２個

■レシピを考えた人のコメント
外はサクッ♡中はしっとり♡な米粉で作った基本のパウンドケーキです(*´꒳`*)
型は21cmのパウンド型使用です。

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iHerb⑨⑩アイハーブ コッドリバーオイルがかなり良い！！

10回目の購入が以前購入したものばかりなので、9回目と10回目購入をまとめました。

購入⑨回目


購入⑩回目


購入当時の金額です。

【グルテンフリー】スノーボール作りました⑧カルディと無印のスノーボール試食

今回もアーモンドパウダー自作してスノーボールを作りました。


今回は油っぽい生地になってしまいました。

おそらく、アーモンドパウダーをミルサーで作る時に時間がかかり過ぎて油分がでてしまったんじゃないかと思います。

前回はカットしてからミルサーにかけたのに、今回はカットせず怠けてしまったのが敗因です。

カットしてないので粉砕しきれない塊が出来てしまって、パウダーの量が足りないのでアーモンドを追加していった結果多く作りすぎてしまいました。

アーモンドパウダーが50g必要なところ56g出来上がったので、米粉の量をその分減らしたのもいけなかったのかもしれません。

油分が多いせいか、いつもより柔らかく崩れやすかったです。

もうアーモンドパウダーは買わなくて良いかも！と思っていたけど、iHerbで注文しました。

自作のアーモンドパウダーは、アーモンドパウダーがない時用にします。


ダイエットの事
今回のスノーボールは11/4に作った分です。

この時ここ最近で体重がピークの時でした。

11/4を最後にしばらく作るのを止めて節制したら体重が戻ってきたので一安心。

市販のお菓子は多少食べていたんですが、量が少ないのが良かったようです。

やっぱり作りすぎでしたね。

作ったものはひとりで全部食べてるので…

後は気のせいかもしれませんが、菜種油の原材料が国産のものから外国産にしたのが悪かったのかな～と思ってます。

なので、原材料が国産の菜種油に戻しました。


カルディと無印のスノーボールを食べてみました。

注意！グルテンフリーではありません！！

左がカルディ、右が無印で購入しました。

スノーボールを食べた事がなかったので、私が作ったスノーボールと比較したくて買ってみました。

私が作ったスノーボールも中々のいけてるんじゃないかと思っていたんですが、カルディのスノーボールには負けてました。

無印のスノーボールには勝ってると思います笑

位置をそろえれば良かったのに上の画像と反対になっていて、左が無印で右がカルディです。

どちらのスノーボールも粉砂糖だけじゃなくアイシングらしきものでコーティングされてます。

私のスノーボールにもコーティング出来ればカルディのに負けないんじゃないかと思います笑

実際コーティングされてる無印のより粉砂糖だけの私が作ったスノーボールの方が美味しいので笑

最初カルディのを食べた時、まわりにホワイトチョコレートでコーティングしているのかと思ったんですが、材料を見ると小麦粉・砂糖・バターだけです。

一体どうやってるんでしょうか？

砂糖とバターを混ぜてコーティングしているのか、普通に砂糖と水なのか気になるところ。

いつか挑戦してみたいです。

無印は正式名がブールドネージュですが、これはフランス語だそうです。

スノーボールは英語ですね。

カルディのスノーボール

無印のブールドネージュ

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今回使用したものをメモ
・北瑞穂の米粉 104g

・自作のアーモンドパウダー　56g

・てんさい糖 30g

・菜種油（平田産業） 60g

今回からこの菜種油に戻しました。

・オレンジの香料(iHerb)小さじ2

・溶けない粉砂糖（セリア）


中段170度18分


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使わせていただいたのはこちらのレシピ。

米粉のスノーボール

わちっこ