【グルテンフリー】ポンデケージョ作りました③

ブラックペッパーとバジルを使って3種類作りました。

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左がプレーンで、右上がブラックペッパーで右下がバジルです。
ブラックペッパーは入れすぎると刺激が強いので程々が良さそう。

横から見ると高さが違います。
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13gをきちんと測ってるので同じ高さになりそうなものなのに、調味料を混ぜるとこうなっちゃうんでしょうかね?

というか、もちもち良さそうに見えますが、割るとこんな感じで失敗です。
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シュークリームのように中が空洞です。

焼きすぎるとこうなるんじゃないかと予想中。
180度で16分〜焼きましたが、量を考えると10分くらいで良かったかも。

相変わらず生地が丸められる硬さじゃなかったのでマフィン型を使って焼きました。
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生地を固くしようとレンジでチンすると所々に餅状のものが出来て失敗します。
幾度となく繰り返したので確実です。
なので変な手は加えないまま焼きました。

焼いた直後。
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これは2回目に焼いたポンデケージョ 。

2回焼いて焼く時間を変えました。
1回目は180度で16分。
2回目は180度で21分。
どちらも焼き色はつきませんでした。
違うところは1回目は時間が経つと少しだけ凹みましたが、2回目のはほぼ変わらなかったです。
どちらも中は空洞なので失敗ですがね。

失敗の原因は焼き過ぎたのプラス水分の温度が合ってないからじゃないかな?と。
今回は水と菜種油を温めて混ぜました。
どこかのレシピで沸騰直前と見たので、沸騰させたのを少しおいてから混ぜたんですが、丸められる硬さにならないのは温度が下がりすぎたせいかもしれないと考えていて、次は沸騰させたのを入れてどうなるか見てみます。

味の点では、塩っけがなさすぎました。
チーズを30g使いましたが、もう少し多くすると良さそう。


使ったものをメモ
・タピオカスターチ 100g
・粉チーズ 30g

・水 100g
・菜種油 40g

・卵 1個

・ブラックペッパー 少々
・バジル 少々

①ボウルにタピオカスターチと粉チーズを入れて混ぜる

②水と菜種油を温める

③❶に❷を加えてゴムベラで混ぜる

④❸が混ざったら溶いた卵を入れて混ぜる
少しずつ入れた方が混ぜやすい

⑤型に入れて焼く
型に入れてからブラックペッパー等を混ぜた

中段180度で16分〜


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