【グルテンフリー】ポンデリング試作中④タピオカスターチ
せっかくタピオカスターチがあるんだから とポンデリングに挑戦してます。
割れました。
![Beautiful days glutenfree,gluten-free,グルテンフリー,グルテン不耐性,ポンデリング,米粉,市川農場,菜種油,平田産業,北瑞穂,高アミロース,タピオカスターチ](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWw2Zk-PUYH1mZ-gP3u67cECu68u5Kkitku2THyLraCqfW65naZwYQ_Nr5aLlvhEQti5X5wV5Jgc3oGJRR9qzPZJPHgCzFw8_xqXIhRLsMxpjXEKCQ0jHeFSgZ5Ywu7zfDuqbn_XHSm58/s400/IMG_0098.jpg)
全体的に大失敗です。
失敗①割れる
油が少なすぎた か 追加したタピオカスターチ が原因じゃないかと疑ってます。
水さえ入れれば油は必要ないんじゃないかと思っていたので、油を減らしたんです。
これが悪かったような。
後は生地が緩すぎたからタピオカスターチを後から足したのが良くなかったのかも。
割れました。
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全体的に大失敗です。
失敗①割れる
油が少なすぎた か 追加したタピオカスターチ が原因じゃないかと疑ってます。
水さえ入れれば油は必要ないんじゃないかと思っていたので、油を減らしたんです。
これが悪かったような。
後は生地が緩すぎたからタピオカスターチを後から足したのが良くなかったのかも。
この割れる状態、実はポンデケージョを作った時にもありました。
記録は残してないんですが、あまりにかたくて食べるのが大変だったので忘れられません。
今回は米粉を入れたおかげかそこまでかたくはなかったです。
ポンデケージョの時は生地が緩かったので後でタピオカスターチを足して丸められるくらいの硬さにしました。
今回と同じで後からタピオカスターチを足してるんです。
油が少なかったのとタピオカスターチを後から足したの両方が原因っぽいですね。
記録は残してないんですが、あまりにかたくて食べるのが大変だったので忘れられません。
今回は米粉を入れたおかげかそこまでかたくはなかったです。
ポンデケージョの時は生地が緩かったので後でタピオカスターチを足して丸められるくらいの硬さにしました。
今回と同じで後からタピオカスターチを足してるんです。
油が少なかったのとタピオカスターチを後から足したの両方が原因っぽいですね。
失敗②甘過ぎる
甘かったので、次回は少し減らして様子を見ます。
失敗③味が違う
ポンデリングの味じゃないのが気になります。
本物を食べてみるしかないですね。
失敗③味が違う
ポンデリングの味じゃないのが気になります。
本物を食べてみるしかないですね。