【グルテンフリー】米粉パン焼きました③餅のような煎餅のような

パンを作ったつもりが、餅のような煎餅のようなものが出来上がりました。

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大成功するに違いないと思い込んで卵サンドの具を作っていたのでパンもどきで食べました。
うーん、やっぱり卵サンドはパンで食べたいです。

前回作った時に水分が少ないからどっしりしたパンになるんだろうと思って、今回シャバシャバにしようと水をたくさん入れたのが失敗でした。
発酵もしたので、水分量が失敗の原因と思います。

そう言えば、トルティーヤの皮?を作った時に、生地を焼くのにフライパンに生地を流しても全然広がらず厚みのある皮が出来上がったので、水分が足りないと思って水をたくさん入れてシャバシャバにしたら、弾力がなくなってひっくり返すのさえ大変でした。
最終的に団子みたいになってしまった事があります。
私の使ってる米粉(北瑞穂)はパンを作るのに水分多めに足すのは合わないようです。

失敗しましたが、
しっかり焼けば煎餅のようで美味しかったです。
焼きが甘い分は餅っぽくなりました。


使ったものをメモ
・水 286g
・菜種油(平田産業)15g
・甜菜糖 18g
・ドライイースト 3g
・塩 2g
・米粉(市川農場の北瑞穂)150g

発酵40度下段30分

①米粉に甜菜糖とドライイーストを隣同士、塩を反対側に入れる

②ぬるま湯を甜菜糖とドライイースト側に入れてゴムベラで混ぜる

③混ざったら菜種油を入れて混ぜる

④クッキングペーパーを敷いた型に生地を入れてラップをする
いつもパウンドケーキを作っているセリアのミニパウンドケーキ型2つ(約55g)に生地を入れて、合計200gくらい
残った生地をマフィン型(約20g)入れて合計60gが4つ

⑤40度のオーブンで30分発酵
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マフィン型はラップにくっついて分からないけど、パウンドケーキ型を見ると多分過発酵?

⑥オーブンで焼く
メモ忘れて何度で何分なのか不明。

発酵後はこんな感じなのに
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 焼いたらこんな感じに。
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なぜ縮む…





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